E 415 - Xanthangummi - Xanthan Gum - Cosmacon (2024)

E 415 (Xanthan Gum) ist ein von Bakterien produzierter hochmolekularer Zusatzstoff oder, anders ausgedrückt, ein veganes Fermentationsprodukt auf der Basis natürlicher Mikroorganismen. Er wird mit Hilfe von Xanthom*onas-Bakterien aus zuckerhaltigen Substraten gewonnen und unter anderem als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt. E 415 (Xanthan Gum) ist offiziell für Öko-Lebensmittel zugelassen und gilt als gesundheitlich unbedenklich. Vom menschlichen Stoffwechsel kann E 415 zwar nicht verarbeitet werden, was dazu führt, dass E 415 (Xanthan Gum) zu den Ballaststoffen zählt, im Darm wird es jedoch zum Teil von den dort lebenden Mikroorganismen abgebaut. E 415 (Xanthan Gum) quillt in wässriger Lösung auf und erhöht dadurch die Viskosität des entsprechenden Produktes. Als Verdickungsmittel in Milchprodukten, Soßen, Ketchup, Mayonnaise, Senf und Salatdressings ist es weit verbreitet. Wird es in Speiseeis eingearbeitet, verhindert es das unschöne Kristallisieren, so dass die Cremigkeit erhalten bleibt. Brot behält mit dem Zusatzstoff viel länger seine Feuchtigkeit.

E 415 (Xanthan Gum) wird aber auch in zahlreichen Produkten der Kosmetikindustrie verwendet: beispielsweise in Lotionen, Cremes, Shampoos, flüssiger Seife, Zahnpasta und Mascara. Es ist quasi unentbehrlich, wenn es darum geht, hochwertige stabile Tensid-Emulsionen mit einem hohen Wasseranteil zu erzeugen.

E 415 (Xanthan Gum) kann in den jeweiligen Produkten sieben verschiedene Funktionen erfüllen:

1. Der Zusatzstoff ist bindend, er gewährleistet also die Kohäsion pulver- und puderhaltiger kosmetischer Rezepturen.
2. Er ist emulgierend und fördert durch Änderung der Grenzflächenspannung die Bildung von Emulsionen von ansonsten nicht mischbaren Flüssigkeiten.
3. Er ist emulsionsstabilisierend, das heißt, er verbessert die Emulsionsbeständigkeit und -haltbarkeit.
4. Er verleiht einer eigentlich flüssigen Textur die Konsistenz eines Gels.
5. Er ist hautpflegend und hält die Haut in einem ausreichend guten Zustand.
6. Er trägt zu einer optimalen und gleichmäßigen Verteilung bei der Anwendung bei.
7. Er erhöht (oder verringert) die Viskosität kosmetischer Produkte.

E 415 (Xanthan Gum) ist biologisch abbaubar, glutenfrei und geschmacksneutral. Darüber hinaus zeigen sich die Lösungen weitgehend temperaturunabhangig.

Wie alle Konsistenzgeber, die auf der Basis von zuckerähnlichen Strukturen aufbauen, ist auch E 415 (Xanthan Gum) feuchtigkeitsbindend. Der Stoff reduziert den transepidermalen Wasserverlust, so dass ein Austrocknen der Haut verhindert wird. Daher empfiehlt sich bei trockenem kaltem Wetter eine Kombination aus feuchtigkeitsbindenden Substanzen wie beispielsweise Harnstoff oder Glycerin mit E 415 (Xanthan Gum).

Da E 415 (Xanthan Gum) im Vergleich zu vielen anderen Emulgatoren ein extrem hohes Molekulargewicht besitzt, kann es nicht in die Hornschicht der Haut einziehen. Eventuelle Hautirritationen sind daher so gut wie ausgeschlossen.

E 415 (Xanthan Gum) besitzt so gut wie gar keine Nebenwirkungen. In sehr hohen Dosen kann es abführend wirken, dies gilt aber nur für den Einsatz in Lebensmitteln.

In Reinform sieht E 415 (Xanthan Gum) aus wie Mehl oder Puderzucker. Auf dem Markt befinden sich inzwischen mehrere verschiedene Qualitäten, die sich in der Partikelgröße, im Quellungsvermögen sowie im Aussehen der erzeugten Gele unterscheiden.

Grundsätzlich ist E 415 (Xanthan Gum) salz- und alkoholkompatibel sowie pH-Wert-resistent. Für reine Gele sind Konzentrationen von 1,0 bis 1,5 Prozent üblich, in tensidischen Produkten beträgt die Konzentration üblicherweise 0,8-1,0 Prozent. Als Verdicker und Stabilisator in Emulsionen empfehlen sich Einsatzkonzentrationen von 0,2 bis 0,5 Prozent.

Für vegane Produkte muss eine spezielle Qualität eingekauft werden, meistens mit dem Zusatz „VEG“ versehen. Bei der Reinigung wird E 415 (Xanthan Gum) typischerweise über Eiklar geklärt und ist damit nicht, in der Standardqualität, für vegane Produkte geeignet.

Steckbrief E 415 (Xanthan Gum)

Alternative Bezeichnungen: Xanthangummi oder Xantan

CAS-Nummer: 11138-66-2

Aggregatzustand: fest

Monomere/Teilstrukturen: Glukose, Glucuronsäure, Brenztraubensäure, Mannose

Kurzbeschreibung: Polysaccharid

Funktion: Gelbildner

Wir arbeiten gerne mit diesen E 415-Typen:

E 415 (Xanthan Gum): vielseitig verwendbar, vegan und unbedenklich

Das natürlich vorkommende Polysaccharid Xanthan ist ein sehr vielfältig einsetzbarer natürlicher Verdicker, auf den viele Kosmetikprodukte gar nicht verzichten können. Es ist ein perfekter Viskositätsregler in Cremes und Lotionen, Shampoos, Waschlotionen, Dusch- und Rasiergel, Haargel, Deo-Roll-on und Conditionern. Xanthanlösungen verhalten sich grundsätzlich pseudoplastisch, sie sind also im Ruhezustand hochviskos, werden aber fließfähig, sobald sie gepumpt, geschüttelt, gegossen oder gerührt werden. Die Kosmetikindustrie verwendet in Abhängigkeit vom Anwendungsbereich unterschiedliche Xanthan-Typen, deren Lösungen sich in Textur und Aussehen unterscheiden. Xanthan Standard, ein beigefarbenes und fein granuliertes Pulver, bildet ein Gel mit puddingartiger Konsistenz. Xanthan transparent bildet dagegen ein sehr klares und glattfließendes Gel.

Quellen:

Bacterial Succinoglycans: Structure, Physical Properties, and Applications.

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Physicochemical Characterization and Evaluation of Emulsions Containing Chemically Modified Fats and Different Hydrocolloids.

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Rheological characterization of O/W emulsions incorporated with neutral and charged polysaccharides.

Vianna-Filho RP, Petkowicz CL, Silveira JL.Carbohydr Polym. 2013 Mar 1;93(1):266-72